100 Gerichte mit Geschichte

„Sag mir was du isst, und ich sage dir, wer du bist.“ Der Ausspruch Brillat-Savarins erweitert um „und wann du gelebt hast“ charakterisiert den Inhalt dieses Buches. “100 Gerichte mit Geschichte“ zeigt die Veränderung der Küche, der Essgewohnheiten und der Tischkultur im Laufe von Jahrtausenden auf – vom Getreidebrei der Steinzeit bis zum Fast Food und der Haubenküche des 21. Jahrhunderts.Die Entwicklung der Esskultur wird anhand der einzelnen Epochen mit kurzen historischen Hintergrundinformationen und Rezepten dargestellt.

Ein Abschnitt mit Rezepten von Haubenköchinnen und Haubenköchen – von diesen selbst für das Buch ausgewählt – sowie ein Glossar von ausgewähltem Fachvokabular bilden den Abschluss.